Grüne Küche: Kabeljau mit Nussbutter

Zutaten für 4 Personen:
1 Packung TK-Blattspinat, 1 kleine Zwiebel, 300 g Schmetterlingsnudeln (Farfalle), Salz, 4 Kabeljaufilets (je ca. 160 g), 1-2 TL Zitronensaft, Pfeffer, 1 EL Mehl, 6 EL Butter, 3 EL Pflanzenöl, 3 EL Schlagsahne, Muskatnuss, 4 EL Haselnussblättchen.
1. Spinat antauen lassen, grob hacken, Zwiebel abziehen, fein hacken.
2. Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen.
3. Fisch trockentupfen, mit wenig Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und mit wenig Mehl bestäuben.
4. Zwiebel in einem Topf in 1 EL Butter andünsten, Spinat dazugeben, salzen, pfeffern und erhitzen.
5. Öl mit 2 EL Butter in einerPfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, Filets darin von beiden Seiten je etwa 3 Minuten braten. Spinat mit der Sahne verfeinern, mit Muskatnuss, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fisch aus der Pfanne nehmen, 2 EL Buter und Haselnussblättchen in die Pfanne geben, die Butter leicht braun werden lassen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken.
7. Nudeln in 1 EL Butter schwenken, Fischfilets mit der Nussbutter beträufeln, mit Spinat und Nudeln servieren.
Getränk: Chardonnay

Unser gedeckter Tischvorschlag zum Rezept: